MENACES À LA SANTÉ HUMAINE
Recommandations de la CMI :
Que les gouvernements veillent à ce que :
i) les avis relatifs à la consommation de poissons
sportifs indiquent en termes clairs que la consommation de poisson sportif
des Grands Lacs par des enfants ou par des femmes en âge de procréer
peut occasionner des malformations congénitales et d'autres graves
problèmes de santé. Ces avis devraient s'adresser aux femmes
et leur être directement distribués en plus de faire l'objet
d'une distribution générale;
ii) les avis relatifs à la consommation des poissons
identifient clairement les poissons dont la consommation doit être
complètement évitée à la lumière de
l'approche de prudence et la préparation des poissons propres à
la consommation, et,
iii) les avis relatifs à la consommation de poissons
s'appuient sur des programmes d'éducation communautaire adaptés
aux différentes cultures et dispensés aux personnes les
plus susceptibles de consommer ces poissons.
Préoccupation de la CMI :
Les avis relatifs à la consommation de poissons
sportifs indiquent en termes clairs que la consommation de poisson sportif
des Grands Lacs par des enfants ou des femmes en âge de procréer
peut occasionner des malformations congénitales et d'autres graves
problèmes de santé.
Réponse à la recommandation :
Les avis relatifs à la consommation du poisson à l'intention
des Canadiens sont fondés sur des lignes directrices élaborées
par Santé Canada. Ces lignes directrices précisent des doses
de consommation sûres, appelées aussi doses journalières
admissibles, pour un certain nombre de contaminants. La proportion de
la dose journalière admissible, consommation de poisson comprise,
qui peut provenir de chacune des chaînes de pénétration
dans l'environnement (c.-à-d. air, eau, aliments), est aussi précisée.
Le ministère de l'Environnement de l'Ontario (MEO) effectue des
estimations et des calculs pour déterminer si les poissons sont
propres à la consommation. Le Guide de consommation
du poisson gibier de l'Ontario 2001-2002 explique les motifs des
avis sur la consommation de poisson, comment utiliser le guide, et ce
que comporte le programme de surveillance des contaminants dans le poisson
gibier; il détaille aussi la gamme de contaminants vérifiés
en Ontario.
Santé Canada examine périodiquement les renseignements
toxicologiques et révise ses directives au besoin. Le ministère
a récemment abaissé les doses journalières admissibles
pour le mercure et le mirex/photomirex, pour protéger encore davantage
les personnes les plus sensibles telles que les femmes en âge de
procréer et les enfants de moins de 15 ans.
Le Guide de consommation du poisson gibier comprend,
dans diverses sections, des conseils importants, particulièrement
à l'intention des femmes en âge de procréer (femmes
enceintes, qui souhaitent le devenir ou qui allaitent) ainsi que des enfants
de moins de 15 ans pour veiller à ce que ces groupes particuliers
de consommateurs soient informés comme il se doit. On recommande
que les femmes en âge de procréer et les enfants de moins
de 15 ans ne consomment pas plus de quatre repas par mois de poissons
jugés comme ayant de très faibles niveaux de contaminants
et, de surcroìt, qu'ils ne consomment pas de poissons d'autres
catégories. On tient également compte de la consommation
de certaines espèces de poissons commerciaux qui ont tendance à
contenir des niveaux plus élevés de mercure telles que l'espadon,
le thon (à l'exclusion du thon en conserve) et le requin, en recommandant
une consommation minime de ces poissons à ces personnes.
Le guide est mis à jour périodiquement pour intégrer
de nouvelles analyses et méthodes. On est à mettre au point
une méthode de détection et de déclaration des BPC
analogues aux dioxines. On prévoit modifier la teneur du guide
pour souligner encore davantage l'importance des renseignements sur la
consommation pour les femmes en âge de procréer et les enfants.
La pêche sportive comporte des avantages sur le plan de la nutrition
ainsi que sur le plan social. Les pêcheurs sportifs et leur famille
peuvent continuer en toute sécurité de pratiquer leur sport
et de consommer leurs prises s'ils respectent les avis locaux sur la consommation
de poisson ainsi que les conseils publiés dans le Guide
de consommation du poisson gibier de l'Ontario 2000-2001.
Préoccupation de la CMI :
Les avis relatifs à la consommation de poisson identifient
clairement les poissons dont la consommation doit être complètement
évitée à la lumière de l'approche de prudence
et la préparation des poissons propres à la consommation.
Réponse à la recommandation :
Les conseils sur la consommation présentés dans le Guide
de consommation du poisson gibier de l'Ontario 2000-2001 s'adressent
aux pêcheurs sportifs et à leur famille qui consomment des
quantités modérées de poisson. Ces conseils protégeront
les particuliers qui observent le guide et ne consomment pas plus de huit
repas (quatre repas pour les femmes en âge de procréer et
les enfants de moins de 15 ans) par mois du poisson (contenant de très
faibles niveaux de contaminants) qu'ils capturent. Le guide présente
cinq différents types de symboles de consommation fondés
sur les directives de Santé Canada pour la consommation de divers
contaminants relevés dans les poissons gibiers. Les symboles représentent
une consommation allant d'au plus huit repas par mois à aucune
consommation.
Les lignes directrices sur la consommation sont fondées sur des
analyses de laboratoire qui n'utilisent que le tissu maigre des muscles
dorsaux du poisson, sans peau et sans os. On recommande que seuls les
filets sans os de poisson gibier soient consommés puisque les autres
parties du poisson - le poisson entier, les darnes ou le gras du ventre
- peuvent contenir de plus fortes concentrations de contaminants organiques.
Le guide contient une section sur la préservation et la préparation
du poisson pour la consommation.
Il est important de tenir compte des avantages de la consommation du
poisson gibier pour la santé. Certaines espèces contiennent
des niveaux élevés d'acides gras bénéfiques
(Omega-3), de protéines, de même que de certaines vitamines
essentielles (p. ex. vitamine D) et de minéraux (p. ex. sélénium).
Préoccupation de la CMI :
Ces avis devraient s'adresser aux femmes et leur être
directement distribués en plus de faire l'objet d'une distribution
générale; les avis relatifs à la consommation de
poisson s'appuient sur des programmes d'éducation communautaire
dispensés aux personnes les plus susceptibles de consommer ces
poissons.
Réponse à la recommandation :
Le Guide de consommation du poisson gibier de l'Ontario
est généralement connu des pêcheurs sportifs,
qui l'utilisent; la réaction des utilisateurs a été,
dans l'ensemble, favorable. Plus de 350 000 exemplaires du guide
de 1999-2000 ont été distribués.
Le guide est également distribué, disponible ou annoncé
comme suit :
1. sur le site Web d'Environnement Ontario (;
2. à tous les médecins hygiénistes de l'Ontario,
avec des renseignements sur le mercure;
3. à titre de communiqué de presse au moment de la
publication, par l'entremise des grands quotidiens et des principales
stations de radio;
4. dans les règlements de pêche du ministère
des Richesses naturelles;
5. à diverses associations culturelles qui ont choisi d'imprimer
des résumés du guide dans leurs langues respectives, soit
par l'entremise des journaux locaux ou de médias connexes.;
6. dans le journal de la communauté chinoise de Toronto.
En outre, Santé Canada, par l'entremise du programme Grands Lacs :
Effets sur la santé, a préparé et distribué
un prospectus dans les secteurs préoccupants, qui explique le Guide
de consommation du poisson gibier de l'Ontario. Ce prospectus est
disponible en 12 langues différentes. (Remarque : le MEO,
avec l'aide de Santé Canada, espère mettre à jour
et distribuer à nouveau le prospectus en 2001.)
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